Despre tofu

tofu.jpg

“Despre Tofu

  • Cu atat de multe feluri de tofu, poate fi foarte greu sa il alegi pe cel potrivit. Incepe prin a citi acest Ghid al incepatorului despre tofu si te vei putea bucura de unul dintre cele mai versatile ingrediente din lume.

  • Tofu este un aliment delicios si nutritiv, bogat in proteine, realizat din branza obtinuta din lapte de soia. Originar din China si cunoscut de mai bine de 2000 de ani, tofu si-a facut loc in supermarketurile actuale, fiind un substitut de succes al carnii sau a produselor din lapte pentru multe feluri de mancare.

    Deoarece are un gust relativ neutru, tofu este extrem de versatil putand fi preparat ca spuma, crema, poate fi prajit, facut la gratar sau fiert si poate fi adaugat in meniuri delicioase sau chiar la dulciuri.

    Tipuri de tofu

    Tofu cu textura extra-ferma

    Aceasta varianta de tofu este densa, cu un continut mic in apa, dar bogata in continut proteic si calciu. Isi pastreaza bine forma pretandu-se astfel pentru aproape toate modurile de preparare. Folositi tofu ferm pentru prajire, treceti-l prin faina si apoi prajiti-l daca doriti sa aiba invelis crocant, taiati-l cubulete si adaugati-l in supa sau marinata sau preparati-l la gratar.

    Tofu ferm

    Aceasta varianta de tofu este ceva mai putin densa ca cea precedenta, dar isi mentine si acesta forma si este foarte potrivit pentru prajit, fiert sau retete pentru caserole.

    Tofu moale
    Acest tip de tofu este delicat si se sfarma cu usurinta. Este un bun substitut pentru branza ricotta, poate fi maruntit in salata sau in mancarurile facute la foc iute (stir-fry), batut precum ouale, modelat sub forma de piftelute si facut pe gratar sau facut piure si adugat la supe sau sosuri.

    Tofu matasos

    Acest tip de tofu are cea mai delicata consistenta dintre toate variantele de tofu, cu o textura cremoasa. De asemenea are cel mai scazut continut de grasimi.
    Amestecati acest tofu cu creme, sosuri sau branza moale sau realizati o spuma cu miere pe care sa o consumati apoi cu fructe. Il puteti fierbe inabusit cu carne de vita sau porc, in stiulul chinezesc sau adaugati-l la supe la sfarsitul prepararii lor.”

Sursa articol: culinar.ro